Zutat:Schwarzes Scherzel
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Schwarzes Scherzel | |
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(Basismenge fehlt) enthalten: | |
Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
Fett: | keine Angabe |
Kohlenhydrate: | keine Angabe |
Eiweiß: | keine Angabe |
Salz: | keine Angabe |
Cholesterin: | keine Angabe |
Ballaststoffe: | keine Angabe |
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. |
Schwarzes Scherzel ist die österreichische Bezeichnung für ein aus der Hinterkeule des Tieres geschnittenes Stück Fleisch. In Deutschland heißt es Oberschale, zugeschnitten. Die Oberschale des Rindes ist - abgesehen vom weniger wertvollen Schalendeckel - ein qualitativ sehr gutes, kurzfaseriges und mageres Fleisch, das sich zum Braten und Schmoren hervorragend eignet.