Zutat:Schweinelachs
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| Schweinelachs | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Schweinelachs ist der Kernmuskel des Schweinerückens. Nach deutschem Schnitt gehört er zum Rippenstück oder Kotelettstrang. Das Fleisch ist extrem mager und frei von Sehnen, kann aber außen noch die dünne Silberhaut der Sehnenplatte tragen.
Bei der Zubereitung ist zu beachten, dass das zarte, extrem magere Fleisch leicht trocken wird. Schweinelachs eignet sich deshalb zum Kurzbraten oder zum Marinieren, entsprechend behandelt auch zum Grillen. Aus Schweinelachs wird der bekannte extrem magere Lachsschinken hergestellt.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Schweinefleisch als Zutat
- Teilstücke_des_Schweinefleischs bei Wikipedia
- Lachs bei Wikipedia
