Zutat:Stachelbeere
| Stachelbeere | |
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| 100 g frische Stachelbeeren enthalten: | |
| Brennwert: | 160 kJ / 38 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 7,1 g |
| Eiweiß: | 0,8 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 2,9 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Stachelbeere (Ribes uvacrispa var. sativum) ist eine gelbe, runde bis ovale Frucht mit ca. 1–2 cm Durchmesser. Sie ist in Österreich auch unter Bezeichnungen wie Ågråsl, Mungatzen, Mei(t)schg(a)le und Mauchale bekannt. In der Schweiz ist die volkstümliche Bezeichnung Chrosle oder Chrusle. Man kennt sie eigentlich nur in grün, sie können aber auch gelb und sogar rötlich werden.
Wie alle Beeren halten auch die Stachelbeeren zahlreiche Stoffe bereit, die sehr gesund sind. Zuerst zu nennen wären die Polyphenole. Die stärken die Abwehrkräfte und sorgen dafür, dass die Nährstoffversorgung des Körpers funktioniert. Zudem stärken die Stachelbeeren die Verdauung und wirken blutdrucksenkend.
In der Küche werden Stachelbeeren zu Kompott und Grützen oder Marmeladen und Gelees verarbeitet.
Obwohl die Stachelbeere ziemlich sauer schmeckt, enthalten die reifen Früchte mehr Zucker als die anderen einheimischen Beerensorten. Die Säure, bestehend aus Zitronen-, Wein- und Apfelsäure, regt den Appetit und die Verdauung an. Günstig sind die reichlich vorhandenen Ballaststoffe in den Kernen und der Schale und der hohe Vitamin-C-Gehalt.
Weitere Nährwerttabelle[Quelltext bearbeiten]
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Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Saisonkalender Obst
- Beerenobst
- Stachelbeersaft
- Stachelbeernektar
- Stachelbeersirup (Rezept)
- Stachelbeere bei Wikipedia
