Zutat:Tarhonya
| Tarhonya | |
|---|---|
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| 100 g Tarhonya enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Tarhonya auch Eiergraupen oder Eiergerstl sind eine Teigware der traditionellen ungarischen sowie auch österreichischen Küche. Der feste Teig aus Eiern, Weizenmehl sowie etwas Salzwasser wird ein ordentlich geknetet und durch ein spezielles, groß löchriges Sieb gedrückt.
Heutzutage weden die Tarhonya natürlich maschinell hergestellt und sind in Ungarn sowie in Österreich im Handel fertig gekauft werden.
Verwendung[Quelltext bearbeiten]
Tarhonya bildet früher wie heute oft die Grundlage vieler verschiedener ungarischer Eintöpfe, werden aber auch als Einlage in klaren Suppen verwendet. Ebenso werden die Eiergraupen als Beilage zu Fleischspeisen, wie zum Beispiel dem Pörkölt oder Zigeuner-Rostbraten gereicht.
Geschichte[Quelltext bearbeiten]
In früheren Zeiten war Tarhonya eine traditionale Wegzehrung der ungarischen Feldarbeiter, Hirten und später im 19. und 20. Jahrhunder der Bau- sowie Eisenbahnarbeiter. Die getrockneten Eiergraupen hatten den Vorteil, dass sie in Leinsäckchen an einem luftigen Ort gelagert über mehrere Monate haltbar sind. Traditionell wird Tarhonya mit Zwiebeln, Paprikapulver und Räucherspeck zu einer Art festem Eintopf oder ähnlich Reis gekocht.
