Zutat:Thai-Basilikum

Thai-Basilikum

100 g frisches Thai-Basilikum enthalten:
Brennwert:	113 kJ / 27 kcal
Fett:	0,6 g
Kohlenhydrate:	4,3 g
Eiweiß:	2,5 g
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Thai-Basilikum oder thailändisches Basilikum bezeichnet drei Arten der Pflanzengattung Basilikum, die in der thailändischen Küche als Gewürz verwendet werden:

Bai Horapa (oder Horapha, โหระพา, Ocimum basilicum var. thyrsiflora) besitzt einen Anis- und lakritzartigen Geruch („süßes Basilikum“). Dies ist botanisch eine Varietät der europäischen Basilikumpflanze. In der Thai-Küche verwendet man Horapa zum Würzen von Suppen und Saucen, wobei man meist die Blätter über die fertigen Speisen streut oder kurz mitkochen lässt. Für Salate wird es ungekocht verwendet. In Vietnam wird es roh als Garnitur zu den Speisen gereicht.
Bai Kaprao (กะเพรา, Indisches Basilikum, Ocimum tenuiflorum) mit rötlichen Blättern, Nelken- bis Pimentgeruch („Indisches Basilikum“) wird in Wok-Gerichten und zu gebratenem Fleisch verwendet.
Bai Maenglak (แมงลัก, Limonenbasilikum, Ocimum citriodorum) mit etwas pelzigeren Blättern und intensivem Zitronengeruch („Zitronenbasilikum“) wird für Fisch, Suppen und in Getränken verwendet.

Thai-Basilikum ist in heimischen Supermärkten meist nicht verfügbar. Es empfiehlt sich dann, dieses durch Basilikum zu ersetzen und je nach gewünschter Geschmacksnote sparsam mit

Anis und Süßholz (Bai Horapa)
Piment und Nelke (Bai Kaprao)
Zitronenmelisse, Zitronenschale und/oder Minze (Bai Maenglak)

zu arbeiten.

Siehe auch[Quelltext bearbeiten]

Basilikum
Thai-Basilikum bei Wikipedia

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