| Zimt | |
|---|---|
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| 100 g Zimt enthalten: | |
| Brennwert: | 1118 kJ / 267 kcal |
| Fett: | 3,2 g |
| Kohlenhydrate: | 55 g |
| Eiweiß: | 3,8 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 25,0 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Zimt (Echter Zimt oder Ceylon-Zimt) wird aus der getrockneten Rinde des Ceylon-Zimtbaums (auch Echter Zimtbaum) gewonnen. Der Baum gehört zur Familie der Lorbeergewächse und stammt ursprünglich aus Sri Lanka (Ceylon). Heute wird die Art in vielen tropischen Ländern angebaut. Das Gewürz gewinnt man aus der Innenschicht der Rinde, die sich nach Entfernen der umgebenden Rinde röhrenähnlich zusammenrollt und so die Zimtstangen bildet. Wird das Ganze dann gemahlen, erhält man das Gewürz Zimt.
Gerade zu Weihnachten spielt Zimt eine so besondere Rolle, dass es nach Weihnachten riecht, wenn man Zimt verwendet. Für Nachspeisen ist Zimt besonders gut geeignet. Mit Vanille zum Beispiel harmoniert Zimt sehr gut. Deswegen ist er sicher nicht nur ein "Weihnachten-Gewürz".
Aktuelle Diskussion: Gesundheitsgefährdung durch Zimt[Quelltext bearbeiten]
Cassia-Zimt, der von der Zimtkassie (Cinnamomum cassia oder auch Cinnamomum aromaticum) stammt, ist eine minderwertigere Sorte von Zimt und kein echter Zimt, sondern ein eigenes Gewürz, das in hohen Dosen als gesundheitsschädlich geltendes Cumarin enthält. Der etwas teurere und nur in sehr geringen Mengen verfügbare Ceylon-Zimt enthält den Stoff dagegen in geringeren Dosen. Während der Cassia-Zimt seinen Geschmack vor allem durch den Inhaltsstoff Cumarin erhält, ist es beim Ceylon-Zimt aus Sri Lanka das Eugenol. Sofern beim Einkauf der Ceylon-Zimt erhältlich ist, sollte zu diesem gegriffen werden. Beim Ceylon-Zimt gibt es anders als bei den meisten Cassia-Sorten große Qualitätsunterschiede, viele Produkte, auch im Spezialhandel, sind sehr faserig und geschmacklos. Hervorragender Ceylon-Zimt, der Cassia bei weitem aussticht, ist im Internet zu bekommen. Cassia-Zimt beim Kochen und Backen nur sparsam verwenden. Zu unterscheiden sind die Zimtsorten unter anderem an der deutlich dunkleren Färbung des Cassia-Zimts.
Produktion weltweit[Quelltext bearbeiten]
2020 betrug die Welternte 222.122 Tonnen. Das Land mit der größten Zimtproduktion der Welt war Indonesien, das 41,1 % der weltweiten Ernte produzierte. Asien war für etwa 98,2 % der Welternte verantwortlich.[1]
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Zucker und Zimt
- Zimt bei Wikipedia
- Ceylonesischer Zimt auf Georg Katzers Gewürzseiten
- Chinesischer Zimt auf Georg Katzers Gewürzseiten
- Indonesischer Zimt auf Georg Katzers Gewürzseiten
