Auf Heu gedämpfter Schinken
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Auf Heu gedämpfter Schinken | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 10 Personen |
Zeitbedarf: | Vorbereitung 10 Minuten + 25 mINUten je 500 g Fleisch |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Auf Heu gedämpfter Schinken (letzebuergesch: Haam am Hée) ist ein traditionelles Rezept für ein Luxemburger klassisches Gericht von Schinken, der unter Dampf auf einem Bett aus Heu gegart wird.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Eier
- 1 leicht geräucherte Vorderschinken (ca. 4 kg)
- 3–5 l Wasser
- Heu
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 großer Suppentopf mit Deckel
- 1 Servierplatte
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Boden eines großen Suppentopfs mit Hei bedecken.
- Das Heu mit 3 bis 5 Liter Wasser übergießen.
- Dann den Schinken auf das Heu legen, sodass er nicht vom Wasser berührt wird.
- Notfalls mehr Heu zufügen.
- Den Topf andecken und das Wasser zum Kochen bringen: pro 500 g Fleisch muss es 25 Minuten kochen.
- Falls das Wasser zz stark verkocht, mehr Wasser zufügen, falls das Heu zu weich wird und der Schinken droht, vom Wasser berührt zu werden, mehr Heu zufügen.
- Sobald das Fleisch zart ist, eine Servierplatte mit Heu bekleiden und den Schjinken darauf legen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Pommes frites und
- Salat
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ..