Bierkaltschale
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Bierkaltschale | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Bierkaltschale ist ein alter Klassiker der deutschen Küche. Eine Kaltschale ist ein flüssiges bzw. sämiges Gericht, das vor allem im Sommer anstelle einer Suppe serviert wird, aber auch als Nachspeise serviert werden kann.
Zutaten
- 500 ml helles Bier
- 500 ml Vollmilch
- 5–8 EL Zucker
- 35 g Stärkemehl
- 1 Eigelb
- 5 EL Schlagsahne
- 40 ml Weinbrand , Cognac oder Armagnac
- 1 Stück Zitronenschale
- 1 Gewürznelke
- 1 Stück Zimtstange
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Jigger
- 1 Messbecher
- Schüsseln
- 1 Feinsieb
- 1 Schneebesen
Zubereitung
- Das Stärkemehl mit 8 EL Milch in einer Schüssel anrühren.
- Das Eigelb mit der Schlagsahne in einer Schüssel anrühren.
- Das Bier mit der restlichen Milch und den Gewürzen in einem Topf aufkochen lassen.
- Die kalt angerührte Stärke in die kochende Flüssigkeit geben, abermals aufkochen lassen und den Topf vom Herd ziehen.
- Das Eigelb-Sahnegemisch mit einem Schneebesen in warme Flüssigkeit einrühren.
- Die Kaltschale mit Zucker und Weinbrand abschmecken und 2 Stunden kalt stellen.
Beilagen
- einige zerbröckelte Amaretti oder ein Fertigprodukt (zum Bestreuen der Kaltschale)
- Schneeklösschen (aus 2 Eiweiß)
Varianten
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