Englischer herzhafter Mürbeteig
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Englischer herzhafter Mürbeteig | |
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Zutatenmenge für: | 6–8 Portionen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Englischer herzhafter Mürbeteig (englisch: Savoury Shortcrust Pastry) ist ein traditionelles Rezept der brotischen Küche für einen klassischen Mürbe- oder Krümelteig aus Mehl, Butter und Schmalz, der mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt wird. Der Teig dient häufig als "Verpackung" für Pies, die englischen Pasteten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 180 g Mehl Type 405
- 1 Pr Salz
- 75 g Butter
- 25 g Schweineschmalz
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ca. 2 1∕2 EL kaltes Wasser zum Binden
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
- Butter und Schmalz würfeln und zum Mehl hinzugeben.
- Mit den Fingerspitzen Butter und Schmalz in das Mehl reiben, bis dieses grob krümelt.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Dann langsam das Wasser zunächst mit einem Spachtel hineinmischen, dann mit der Hand soviel hinzufügen, dass die Mischung zu einer festen Masse bindet.
- Der Teig sollte steif und trocken sein.
- Er wird dann in Frischhaltefolie eingewickelt und im Kühlschrank 30 Minuten gekühlt.
- Anschließend die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl einstäuben und den Teig auf eine Größe von der verwendeten Auflaufform ausrollen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Bei der Verwendung von Margarine statt Butter auf 50 g Margarine 50 g Schmalz verwenden.
- Es können zusätzlich getrocknete Kräuter nach Geschmack zugefügt werden.