Entenbrust Peking

Entenbrust Peking
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Entenbrust Peking ist ein schnelles Gericht, das durch die fertige Sauce auch einfach herzustellen ist.

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• 1 EL Öl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 EL Sojasauce
• 2 TL Honig
• 2 EL Peking-Duck-Sauce (von Bamboo Garden)
• 4 Weizen-Tortillas

Kochgeschirr

• 2 Pfannen
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Das Fleisch waschen und trocknen.
• Die Haut in Rauten einschneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Hautseite 5 Minuten anbraten, die andere Seite eine Minute.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen.
• Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 150 °C zu ende braten.
• Die Lauchzwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Die Zwiebel im Bratfett anbraten.
• Sojasauce und Honig dazu geben und verrühren.
• Aufkochen lassen.
• Die Entenbrüste nach 15 Minuten mit Peking-Duck-Sauce bestreichen.
• Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten eine halbe Minute aufbacken.
• Die Entenbrüste aufschneiden.
• Zusammen mit den Frühlingszwiebeln in die Tortillas wickeln.

Beilagen

• …

Varianten

Wie bei der klassischen Pekingente : Hoisinsoße ( im Asialaden erhältlich) mit etwas trockenen Weisswein vermischt, dazu reichen.

Entenbrustscheibe vor dem belegen in den Teig in die Hoisinsoße eindippen