Erfrischungscreme mit Orangengeschmack

Erfrischungscreme mit Orangengeschmack
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kühlungszeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Erfrischungscreme mit Orangengeschmack, der Name sagt schon alles.

Zutaten

• 400 ml Wasser
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Orange
• 2 Eigelbe
• 50 g Stärkemehl
• 2 Eiweiße
• 1 EL Sofort-Gelatine (Instant-Pulver)

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Handrührgerät mit Rührbesen
• 1 Topf
• 1 Reibe
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

• Die Orange abwaschen und abtrocknen. Von der Hälfte der Orange mit der Reibe feinen Orangenschalenabrieb gewinnen.
• Die Orange auspressen und die Sofort-Gelatine in den Saft geben.
• In der ersten Schüssel das Stärkemehl mit den Eigelben, 4 EL kaltem Wasser und dem Orangenschalenabrieb intensiv verrühren.
• In der zweiten Schüssel die Eiweiße mit dem Rührbesen zu festem Eischnee schlagen und in den Kühlschrank stellen.
• In den Topf das Wasser geben, den Zucker und eine Prise Salz dazu. Diese Mischung kurz zum Sieden bringen und dann sofort von der Hitze herunter nehmen.
• Nun unter ständigem Rühren den Inhalt der ersten Schüssel in den Topf geben.
• Wenn dann eine gleichmäßig cremige Masse entstanden ist, wird dahinein der Orangensaft gerührt.
• Im Anschluss wird behutsam der Eischnee untergehoben, die entstandene Creme in Portionen geteilt und etwa eine Stunde gekühlt.

Beilagen

• …

Varianten

• Zitronengeschmack: Bei den Zutaten die Orange gegen Zitrone austauschen, sonst alles beibehalten.
• Mit Instant-Agar-Agar (Pulver) wird dieses Rezept vegetarisch.

Weblink

https://www.youtube.com/watch?v=hx52nn4VFXU