Errötende Jungfrau

Errötende Jungfrau
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Errötende Jungfrau ist ein Rezept aus dem Kochbuch der Oma des Verfassers (ca. 1920).

Zutaten

• 1,2 l Buttermilch (3,5% Fettanteil)
• 100–200 g Himbeeren
• 5 Blatt weiße Gelatine
• 5 Blatt rote Gelatine
• etwas Zitronenabrieb
• 1 Pck Vanillezucker
• 40–60 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 4 EL Schlagsahne

Kochgeschirr

• 2 Kochtöpfe
• 2 Schneebesen
• 1 Reibe
• 4 hohe Gläser
• 2 Schüsseln
• 2 Teigschaber

Zubereitung

• Die Himbeeren waschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
• In den 2 Kochtöpfen jeweils rote und weiße Gelatine mit ein wenig Wasser erwärmen, solange bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
• Buttermilch, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker glatt rühren.
• Jeweils die Hälfte der Buttermilchmasse in zwei Schüsseln verteilen.
• Die aufgelöste Gelatine je in eine der Schüsseln geben.
• Beide Massen mit einem Schneebesen glatt rühren.
• Die Masse abschmecken.
• Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern.
• Ca. 1 Stunde in die Kühlung geben.
• Nach dieser Zeit die hohen Gläser mit halb roter und halb weißer Buttermilchmasse vorsichtig füllen.
• Erneut 1 Stunde in die Kühlung geben.
• Zum Schluss Himbeeren in die Gläser verteilen.
• Einen Klecks Schlagsahne in jedes Glas geben.

Beilagen

• Vanillesauce

Varianten

• Buttermilchspeise
• Errötende Jungfrau mit Pumpernickel