Kernöl-Vinaigrette
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Kernöl-Vinaigrette | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Salat |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Kernöl-Vinaigrette ist eine sehr kräftige Variante der Vinaigrette, die mit Kürbiskernöl hergestellt wird. Sie gehört zum typisch steirische Vogerlsalat, einem angemachten Feldsalat mit Kartoffelscheiben.
Zutaten
- 4 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Balsamico
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 fein gewiegte Zwiebel
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zubereitung
- Den Essig mit dem Salz in eine Salatschüssel geben, diese beiden Zutaten solange mit dem Schneebesen rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Nun den Pfeffer hinzugeben und gut verrühren.
- Dann das Kernöl zufügen.
- Diese Salatsauce solange mit dem Schneebesen schlagen, bis sich alle Zutaten zu einer Emulsion verbunden haben.
- Zuletzt die Zwiebel dazugeben.
- Abschmecken.
Salatsauce zu
- Steirischem Vogerlsalat oder angemachter Feldsalat
- grüne, feste Salate
- in Scheiben geschnittene Tomaten
Tipp
- Eine Vinaigrette lässt sich auf Vorrat herstellen. In einer Flasche gegeben, hält sie sich etwa 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank.
- Vor dem Gebrauch der Vinaigrette die Flasche immer gut durchschütteln.
Varianten
- sauer schmeckt, einfach 1 bis 2 EL Wasser zufügen.
- Weitere leckere Rezepte rund um eine Vinaigrette.
