Kernöl-Vinaigrette

Kernöl-Vinaigrette
Zutatenmenge für:	1 Salat
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kernöl-Vinaigrette ist eine sehr kräftige Variante der Vinaigrette, die mit Kürbiskernöl hergestellt wird. Sie gehört zum typisch steirische Vogerlsalat, einem angemachten Feldsalat mit Kartoffelscheiben.

Zutaten

• 4 EL Kürbiskernöl
• 1 EL Balsamico
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 fein gewiegte Zwiebel

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Den Essig mit dem Salz in eine Salatschüssel geben, diese beiden Zutaten solange mit dem Schneebesen rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
• Nun den Pfeffer hinzugeben und gut verrühren.
• Dann das Kernöl zufügen.
• Diese Salatsauce solange mit dem Schneebesen schlagen, bis sich alle Zutaten zu einer Emulsion verbunden haben.
• Zuletzt die Zwiebel dazugeben.
• Abschmecken.

Salatsauce zu

• Steirischem Vogerlsalat oder angemachter Feldsalat
• grüne, feste Salate
• in Scheiben geschnittene Tomaten

Tipp

• Eine Vinaigrette lässt sich auf Vorrat herstellen. In einer Flasche gegeben, hält sie sich etwa 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank.
• Vor dem Gebrauch der Vinaigrette die Flasche immer gut durchschütteln.

Varianten

• sauer schmeckt, einfach 1 bis 2 EL Wasser zufügen.
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Vinaigrette.