Klassische Mousse au Chocolat
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Klassische Mousse au Chocolat | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Klassische Mousse au Chocolat ist ein Grundrezept und Dessert der französischen Küche. Die Mousse sollte schaumig und luftig sein und mit guter Schokolade hergestellt werden.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 frische Eier
- 40 g Zucker
- 50 g Butter
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 200 ml frische Schlagsahne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Eier trennen und das Eiweiß sowie die Sahne separat zu Eischnee bzw. Schlagsahne schlagen.
- Die Eigelb und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad erhitzen und langsam schmelzen und verrühren.
- Die Schokoladenmasse unter rühren zu dem Ei-Zucker-Schaum geben bis sich alles schön verbunden hat.
- Eischnee und Schlagsahne vorsichtig unterheben (nicht rühren), bis eine homogene Mousse entstanden ist.
- Die Schokomousse mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit diese fest wird.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ...
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Zartbitter-Schokolade ist auch Milchschokolade möglich.
- Verwendet man weiße Schokolade, so muss man Gelatine hinzufügen.
