Klassischer Vanillepudding

Klassischer Vanillepudding
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der klassische Vanillepudding ist ein sehr einfaches Dessert, das natürlich ohne Puddingpulver auskommt. Leider verwenden viele lieber ein Fertigprodukt mit Farbstoffen und diversen anderen Zusatzstoffen.

Zutaten

• 1 l Vollmilch
• 90–120 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
• 80 g Stärkemehl
• 1 Vanilleschote
• 2 Eigelb

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Feinsieb
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Eier trennen.
• In einer Schüssel Stärke, Eigelbe und etwas Zucker mit etwa 200 ml Milch anrühren.
• Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
• Zucker und die übrige Milch im einem Topf einmal aufkochen lassen, Vanilleschoten, Vanillemark dazugeben und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen.
• Die Schote aus der Milch entfernen.
• Die Milch aufkochen lassen, die Stärke unter Rühren langsam einlaufen lassen und nochmals kurz aufkochen lassen.
• Den Pudding vom Herd ziehen und nochmals kurz durchschlagen.
• Den fertigen Pudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form füllen.
• Kaltstellen und vor dem Servieren stürzen.

• 

  Die Milch mit dem Zucker und der Vanille aufkochen und ziehen lassen.

• 

  Die Eier mit der Stärke und…

• 

  …dem Zucker verrühren.

• 

  Der fertige Vanillepudding

Beilagen

• Schlagsahne
• Schokoladensauce
• Obstsalat
• diverse Sirups

Varianten

• Statt einer Vanilleschote, 20 g Vanillezucker oder 2 Pck Vanillezucker verwenden.
• Eischnee von einem bis zwei Eiweiß unter den fertigen Pudding ziehen.