Klassischer Vanillepudding

Klassischer Vanillepudding

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der klassische Vanillepudding ist ein sehr einfaches Dessert, das natürlich ohne Puddingpulver auskommt. Leider verwenden viele lieber ein Fertigprodukt mit Farbstoffen und diversen anderen Zusatzstoffen.

Zutaten

1 l Vollmilch
90–120 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
80 g Stärkemehl
1 Vanilleschote
2 Eigelb

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Eier trennen.
In einer Schüssel Stärke, Eigelbe und etwas Zucker mit etwa 200 ml Milch anrühren.
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
Zucker und die übrige Milch im einem Topf einmal aufkochen lassen, Vanilleschoten, Vanillemark dazugeben und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen.
Die Schote aus der Milch entfernen.
Die Milch aufkochen lassen, die Stärke unter Rühren langsam einlaufen lassen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Den Pudding vom Herd ziehen und nochmals kurz durchschlagen.
Den fertigen Pudding in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form füllen.
Kaltstellen und vor dem Servieren stürzen.

Die Milch mit dem Zucker und der Vanille aufkochen und ziehen lassen.
Die Eier mit der Stärke und…
…dem Zucker verrühren.
Der fertige Vanillepudding

Beilagen

Varianten

Statt einer Vanilleschote, 20 g Vanillezucker oder 2 Pck Vanillezucker verwenden.
Eischnee von einem bis zwei Eiweiß unter den fertigen Pudding ziehen.