Koralmteller

Koralmteller
Zutatenmenge für:	4
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Autor ist begeisterter Foodblogger und Autor des Kärntner Kochbuchs 2.0. Er hat ein Gericht entwickelt, das Kärnten mit der Steiermark kulinarisch verbindet: den Koralmteller.

Die Kasnudel repräsentiert Kärnten, während Kürbiskernöl, Steirerkas und Kürbiskerne die Steiermark verkörpern. Beide Elemente verschmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis – genau wie die Regionen durch die Koralmbahn näher zusammenrücken.

Zutaten

• Für die Kasnudel (Kärnten):
  • 250 g glattes Mehl
  • 1 Ei
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • Prise Salz Füllung:
  • 250 g Bröseltopfen
  • 100 g gekochte, passierte Kartoffeln
  • 1 Bund gehackte Kräuter (Petersilie, Minze oder Keferfil)
  • Salz, Pfeffer, Muskat Für die steirische Note:
  • 2 EL steirisches Kürbiskernöl
  • 1 handvoll geröstete Kürbiskerne
  • 50 g Ennstaler Steirerkas gerieben

Zubereitung

• Kasnudelteig: Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
  1. Füllung: Bröseltopfen, Kartoffeln und Kräuter mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  2. Kasnudelformen: Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, einen Klecks Füllung daraufsetzen und die Ränder gut zusammendrücken. Optional kann man sie „krendeln“.
  3. Kochen: Kasnudel in siedendem Salzwasser 10–12 Minuten ziehen lassen.
  4. Anrichten: Die fertigen Kasnudel mit geriebenem Steirerkas bestreuen, mit steirischem Kürbiskernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Beilagen

• Dazu passt ein grüner Salat mit einem steirischen Kernöldressing.