Krabbenmayonnaise

Krabbenmayonnaise
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Sauce: 20 Minuten + Zubereitung:10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce.

Vorbereitung

• Alle Zutaten der Sauce sollten vor der Zubereitung der Sauce eine zimmerwarme Temperatur haben.

Zutaten

• 1 Portion Mayonnaise (aus 0,25 l Pflanzenöl)
• 150 g ausgepulte Nordseekrabben
• Zitronensaft
• Cayennepfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen, Zauberstab (Pürierstab) oder Handrührer mit Rührbesen

Zubereitung

• Eine Mayonnaise laut Anleitung herstellen.
• Die Nordseekrabben in einem Mixer zerkleinern lassen.
• Diese Paste unter die fertige Mayonnaise rühren.
• Mit Zitronensaft und Cayenne pikant abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Wichtiger Hinweis

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

• Mayonnaise ist besonders in der warmen Jahreszeit nur sehr kurz haltbar.
• Die Mayonnaise immer im Kühlschrank aufbewahren.

Sauce zu

• Kategorie:Sandwiches
• Fleischfondue
• Grillabende
• Burgervarianten

Informationen

• Manche Leute empfehlen zur Würzung der Mayonnaise noch einige Tropfen englische Sauce (Typ Worcestershiresauce) hinzuzufügen. Soll die Mayonnaise Grundlage einer anderen Sauce sein, so empfiehlt sich das Würzen meistens nicht.
• Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft sind nicht unbedingt nötig, verbessern aber den Geschmack wenn die Mayonnaise ohne Weiterverarbeitung gegessen werden soll.
• Worauf man beim Kauf fertiger Mayonnaise achten sollte, verrät die Zutatenseite zur Mayonnaise.
• Eine sehr vielseitige Sauce. Kein Vergleich mit den fertigen Saucen aus dem Handel, welche mit Zucker oder Süßstoffen abgeschmeckt werden.

Varianten

• Weitere leckere Mayonnaisen.