Die Kohlsalate sind meist Krautsalate, es gibt aber auch andere Vertreter dieser Kategorie. Man verwendet festen Kohl, also zum Beispiel Weißkohl oder Rotkohl, die aber nicht gekocht werden, sondern als Rohkost verarbeitet werden. Genau das macht sie aus. Sie sind sehr frisch, dazu sehr gesund und vor allem lecker und machen sich immer gut auf dem Essenstisch, als schöne Bereicherung des Essens. Wenn man sowieso zum Beispiel Rotkohl macht, dann kann man sich einen Teil des Kohls zurück halten und einen solchen Salat herstellen.
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