Brokkolisalat
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Brokkolisalat | |
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Zutatenmenge für: | 9 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Marinierzeit: ca. 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Man kann aus Kohl auch einen sommerlichen Salat herstellen. Das beweist der Brokkolisalat schon sehr eindrucksvoll. Er passt zu den verschiedensten Gelegenheiten, ist angenehm leicht und sehr gesund.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Brokkolisalat[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 11∕2 Brokkoli
- 1 große Zwiebel
- 5 EL Rosinen oder Sultaninen
- 5 EL Sonnenblumenkerne (optional)
- 18 dünne Scheiben Bacon, Frühstückspeck oder einen anderen geräucherten Speck
- 225 ml Schlagsahne
Marinade[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 150 ml Sauerrahm oder Schmand
- 3 EL Zucker
- 4 EL Balsamico, Saft von unbehandelten Bio-Zitronen, guten Weißweinessig oder einen anderen guten Essig je nach Geschmack
- 8 EL gutes natives Oliven-, Walnuss-, Kürbiskern- oder Sonnenblumenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenpapier
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Zitruspresse
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Brokkoli waschen und gut trocken tupfen.
- Das Gemüse in mundgerechte Röschen teilen.
- Nun den Brokkoli in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dampfgaren oder mit wenig Wasser dünsten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
- Danach den Bacon knusprig ausbraten und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Brokkoliesalat[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das bissfeste Gemüse abschütten und in eine große Schüssel geben.
- Die fein gehackte Zwiebel zum Brokkoli in die Schüssel geben.
- In einer weiteren Schüssel die Zutaten für die Marinade gut verquirlen und noch über die warmen Brokkoliröschen geben.
- Zum Gemüse geben und gut durchrühren.
- Den Salat für etwa 30 Minuten marinieren lassen.
- Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Essig abschmecken.
- Erst vor dem Servieren mit Speckstreifen und gerösteten Sonnenblumenkernen anrichten und servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgte Pide, Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot
- Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckct und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Grill- und Partyfesten.
- Vor- Haupt- sowie deftigen Nachspeisen
- Fisch-- Geflügel-, Fleisch-, Gemüsegerichten oder Salaten.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Salat zusätzlich/mit beliebigen Gewürzen abschmecken.
- Den Salat zusätzlich mit Knoblauch würzen.
- Für die schlange Linie die Schlagsahne weglassen und nur Sauerrahm für die Mariande verwenden.
- Die Sonnenblumenkerne durch Kürbiskerne, Cashwenüsse oder Pinienkerne ersetzen oder diese weglassen.