Läuterzucker aus Rohrzucker
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Läuterzucker aus Rohrzucker | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Läuterzucker (aus Rohrzucker) dient als Basis für die Herstellung von Sorbets, sowie zum Süßen von Obstsalaten. Für dieses Rezept wird brauner, unraffinierter Rohrzucker verwendet, der in Tropengebieten aus Zuckerrohr hergestellt wird. Im Vergleich zu weißem Raffinade-Zucker hat er einen etwas herberen, sowie leicht karamellartigen Eigengeschmack.
Zutaten
- 750 g Brauner Rohrzucker, unraffiniert ("Brown Cane Sugar, unrefined")
- 0,5 l Wasser
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Zutaten zusammen in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen.
- Abkühlen lassen, dann weiterverarbeiten, oder in einem geschlossenen Behältnis bzw. in Flaschen abgefüllt in den Kühlschrank stellen (siehe Tipp).
Tipps
- Läuterzucker hält sich wochenlang im Kühlschrank.
- Wer öfter Eis macht, sollte Läuterzucker auf Vorrat in größeren Mengen herstellen, in Flaschen abfüllen und kühl stellen.
- Kochen von Zucker
Basis von
- Sorbets
- Obstsalaten
- Cocktails an der Bar
