Petersilien-Pesto

Petersilien-Pesto
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	15–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Petersilien-Pesto ist ein weiteres Rezept aus der Pestofamilie.

Zutaten

• 1–2 Schalotten
• 2–4 Knoblauchzehen
• 3–6 EL Parmesan oder Pecorino
• 1 EL Balsamicoessig
• 6–7 EL Olivenöl (vergine)
• 1 Bd glatte Petersilie
• 1–2 Thymianzweige
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel

Zubereitung

• Knoblauch, Schalotten pellen und halbieren.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und und grob hacken.
• Vom Thymianzweig die Blätter von dem Stiel entfernen und der Mixmasse zufügen.
• Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und feinmixen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern.

Pesto

• Ausreichend für 500 g Pasta mit 2 EL Nudelwasser oder 800 g Gnocchi mit 3 EL Kochwasser vermengt.

Tipp

• Pesto lässt sich gut auf Vorrat herstellen.
• In einem verschließbaren Glas das Pesto mit Öl bedecken und somit kann es im Kühlschrank ca. 2 Wochen aufbewahrt werden.
• Vor dem Gebrauch gut durcharbeiten.

Varianten

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