Mürbeteig mit Kakao

Mürbeteig mit Kakao
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mürbeteig oder auch Mürbteig wird hauptsächlich für Kekse, Gebäck, Weihnachtsgebäck und Tortenböden verwendet. Für das Grundrezept werden in der Regel drei Teile Mehl, zwei Teile kalte, in kleine Würfel geschnittenen Butter und ein Teil Zucker verwendet (1–2–3-Teig). Eine Prise Salz sollte immer dem Teig zugegeben werden. Zusätzlich kann ein Ei verwendet werden. Hier ein Beispiel für einen Mürbeteig mit Kakao.

Zutaten

• 350 g Weizenmehl (Type 405)
• 25 g Kakao (kein Instant-Kakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)
• 1 Pck Backpulver
• 75 g Zucker
• 20 g Vanillezucker oder 2 Pck Fertigprodukt
• 250 g sehr kalte Butterflocken
• 250 g Crème fraîche oder Crème double
• 1 kleine Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver gut vermischen.
• Alle Zutaten zu einem Haufen anhäufen.
• Der Teig wird leicht verknetet oder auch mit einem Messer gehackt.
• Die Zutaten dürfen nicht zu stark verknetet und nicht zu lange verknetet werden (siehe brandiger Teig), sondern nur locker vermischt werden.
• Vor der weiteren Verarbeitung, den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Teig zu

• Gebäck, Weihnachtsgebäck und Tortenböden

Varianten

• …