Mürbeteig ohne Zucker

Mürbeteig ohne Zucker
Zutatenmenge für:	400 g Teig
Zeitbedarf:	15 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Standardmürbeteig der französischen Patisserie.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g Butter
• 1 Eigelb
• Wasser
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Plastikfolie

Zubereitung

• Die Hände mit parfümfreier Seife waschen und abtrocknen.
• Die Butter erst kurz vor der Verarbeitung aus der Kühlung nehmen.
• Das Mehl auf einer Arbeitsfläche anhäufeln, die kalte Butter in Stückchen darauf verteilen.
• Salz und das Eigelb zufügen.
• Die Zutaten nun in der Mitte mit den Fingern beginnen zu zerkneten und immer ein wenig Mehl mit ein wenig Wasser der Butter zufügen.
• Den Teig nun durch die Finger quetschen, nicht zu lange, da die Butter nicht vollständig eingearbeitet werden darf.
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und eine Stunde in der Kühlung rasten lassen.
• Danach den Teig zügig weiter verarbeiten.

Siehe auch: Mürbeteig herstellen

Teig zu

• Obstkuchen
• salzigen Kuchen
• Piroggen, Piroschki und Watruschki