Mandelkrokant

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Mandelkrokant
Mandelkrokant
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Abkühlzeit: 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Mandelkrokant. Krokant ist eingedeutscht vom französischen croquant(e) = knackig, knusprig. Der Krokant heißt in Frankreich nougatine.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Mandeln in einen Plastikbeutel geben und mit der Nudelrolle oder einem Stieltopf durch Schlagen, auf die gewünschte Größe zerkleinern.
  • In dem Stieltopf den Zucker mit dem Zitronensaft unter Rühren zum Schmelzen bringen.
  • Die Mandelstückchen in die Zuckermasse einrühren und karamellisieren lassen.
  • Das nun entstandene Krokant nicht zu dunkel werden lassen.
  • Den heißen Krokant auf Backpapier oder eine Marmorplatte geben und erkalten lassen.
  • Nun den Krokant in kleine Stücke brechen, in einen Plastikbeutel geben und mit der Nudelrolle oder Stieltopf durch Schlagen, auf die gewünschte Größe zerkleinern.

Basis für[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Pralinen
  • Eis
  • Crèmes
  • Schokolade

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]