Mayonnaise mit Cognac
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Mayonnaise mit Cognac | |
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Zutatenmenge für: | Portion |
Zeitbedarf: | Sauce: 20 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung |
Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce.
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle Zutaten der Sauce sollten vor der Zubereitung der Sauce eine zimmerwarme Temperatur haben.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Portion Mayonnaise (aus 0,25 l Pflanzenöl)
- 2 EL Crème fraîche
- 1–2 EL Weinbrand , Brandy , Cognac oder Armagnac
- 1∕4-1∕2 EL Tomatenketchup oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- Zitronensaft
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Küchengeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 feuchtes Tuch (damit die Schüssel nicht verrutscht)
- Handrührer mit Rührbesen, Schneebesen oder Zauberstab (Pürierstab) mit hohem Gefäß
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Eine Mayonnaise laut Anleitung herstellen.
- Restliche Zutaten zufügen.
- Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Wichtiger Hinweis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Mayonnaise ist besonders in der warmen Jahreszeit nur sehr kurz haltbar.
- Die Mayonnaise immer im Kühlschrank aufbewahren.
- Die restlichen Zutaten unterrühren.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fleischfondue oder gekochten, kalten Fisch bzw. Meeresfrüchte
- Grillabende oder Burger
- Salate oder Sandwiches
Informationen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Manche Leute empfehlen, zur Würzung der Mayonnaise noch einige Tropfen englische Sauce (Typ Worcestershiresauce) hinzuzufügen. Soll die Mayonnaise Grundlage einer anderen Sauce sein, so empfiehlt sich das Würzen meistens nicht.
- Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft sind nicht unbedingt nötig, verbessern aber den Geschmack, wenn die Mayonnaise ohne Weiterverarbeitung gegessen werden soll.
- Worauf man beim Kauf fertiger Mayonnaise achten sollte, verrät die Zutatenseite zur Mayonnaise.
- Eine sehr vielseitige Sauce. Kein Vergleich mit den fertigen Saucen aus dem Handel, die mit Zucker oder Süßstoffen abgeschmeckt werden.
- Weitere leckere Mayonnaisen.