Nudeln mit Huhn süß-sauer

Nudeln mit Huhn süß-sauer
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Nudeln mit Huhn süß-sauer ist ein chinesisches Hauptgericht, das keine Wünsche mehr offen lässt.

Zutaten

für die Sauce

• 125 ml Wasser
• 1 ½ EL Stärkemehl
• 4 EL Reisessig
• 3 EL brauner Zucker
• 2 TL dunkle Sojasauce
• 2 TL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• ein Stück Ingwer (etwa 1 cm lang)
• 1 Prise Salz

für das Gericht

• 250 g mittel breite chinesische Eiernudeln
• 2 EL Erdnussöl
• 1 Zwiebel
• 4 Hähnchenschenkel
• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 100 g Bambussprossen (aus dem Glas oder aus der Dose)
• 50 g Cashewkerne

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Wok oder eine Kasserolle
• 2 Schüsseln

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken.
• Die Nudeln nach Anleitung kochen, abgießen und bereit stellen.
• Die Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden.
• Die Hähnchenschenkel waschen, trocknen, die Haut abziehen, die Knochen auslösen und das Fleisch in feine Streifen schneiden.
• Die Karotte schrappen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
• Die Bambussprossen abtropfen lassen
• In einer Schüssel die Hälfte des Wassers mit Speisestärke verrühren und bereit stellen.

Die Sauce

• In einer Schüssel die Zutaten für die Sauce gut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
• Alles in einem Topf aufkochen lassen.
• Die angerührte Speisestärke hinzugeben. Und unter Rühren aufkochen lassen.
• Wenn die Sauce eindickt und klar wird ist sie fertig.
• Die Sauce vom Herd nehmen und bereit Stellen.

Das Gericht

• Das Erdnussöl in einem Wok stark erhitzen.
• Die Zwiebel dazu geben und kurz anbraten.
• Das Fleisch, die Paprika und die Karotte dazu geben und 3 Minuten unter ständigem Rühren mit braten lassen.
• Das Fleisch muss gar sein.
• Die Cashewkerne und die Bambussprossen dazu geben. Die Kerne sollten hellbraun werden.
• Die Sauce dazu gießen und umrühren.
• Alles aufkochen lassen.
• Die Nudeln hinzugeben und alles verrühren.
• Heiß servieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Die Sauce kann man auch zu anderen Gerichten verwenden.