Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl

Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Garzeit:40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl ist ein Lausitzer Klassiker, der in verschiedenen Varianten zubereitet werden kann.

Zutaten

Grundzutaten

• 1 Portion Pellkartoffeln (Ähbern, für alle Nicht-Sachsen bzw. in der Oberlausitzer Mundart Abern - vgl. sorb. "běrna")
• 1500 g Quark
• 100 ml kaltgepresstes Leinöl
• 100–150 ml Vollmilch
• Salz

Optionale Zutaten

• 1–2 Zwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Die Pellkartoffeln nach Rezept zubereiten und pellen.
• Währenddessen den Quark mit der Milch glatt rühren und kräftig salzen.
• Optional: Zwiebeln fein würfeln oder gewaschene und gehackte Kräuter zugeben.
• Die Kartoffeln auf dem Teller mit der Gabel zerkleinern, mit dem Quark vermischen und nach Geschmack Leinöl darüber geben.

Hinweis

• Die Menge des verwendeten Leinöls kann nach Geschmack sehr unterschiedlich sein.

Varianten

• Pellkartoffeln mit Quark: das Öl einfach weglassen.
• Pellkartoffeln mit Sauerkraut und Leinöl: dies haben die Bauern in Niederschlesien gegessen.
• Pellkartoffeln mit Quark, Leinöl und Leberwurst: Die energiereichere Variante erzgebirgischer Bergleute.