Pizzateig mit Hartweizengrieß

Pizzateig mit Hartweizengrieß
Zutatenmenge für:	2 Bleche Pizza
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das nach Meinung des Autors beste Rezept, für einen knusprigen, einfachen und schnellen Pizzateig mit Hartweizengrieß. Das Grundrezept ist ausreichend für vier Pizzaböden (28 cm) oder zwei große Bleche.

Zutaten

• etwa 310 ml lauwarmes Wasser
• 400 g Mehl (Typ 550)
• 100 g feiner Hartweizengrieß
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 EL Brauner Zucker
• ¹∕₂ gestrichener EL Meersalz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Pizzablech oder Backblech
• 1 Wellholz
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Mehl, Hartweizengrieß und Meersalz auf eine Arbeitsfläche oder in eine große Rührschüssel geben.
• In die Mitte der Masse eine Mulde drücken.
• Hefe und Zucker mischen, etwas gehen lassen und anschließend in die Mulde geben.
• Den Teig etwa 10 Minuten lang gut verkneten.
• Anschließend mit einem Küchentuch abdecken und etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
• In vier bzw. zwei Portionen teilen und ausrollen.
• In die Backform (rundes Pizzablech oder eckiges Backblech) geben und nochmal 15–30 Minuten gehen lassen.

Teig zu

• Pizzen

Varianten

• Die Zugabe von 1–3 EL kaltgepresstem, nativem Olivenöl schadet dem Teig keinesfalls.
• Kaltes Wasser verlängert zwar die Gehzeit, soll aber auch ein besseres Ergebnis bringen.
• Für einen Hefeteig im Kühlschrank gilt das Gleiche.