Salmorejo (Gewürzsauce)
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Salmorejo (Gewürzsauce) | |
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Zutatenmenge für: | 1 Tasse, optional 750 ml |
Zeitbedarf: | 10 Min. |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Gewürzsauce Salmorejo ist vornehmlich auf den Kanaren und in Aragonien beliebt zum Würzen von Fleisch und Geflügel oder als Marinade. Da es sie vermutlich nicht im Handel gibt, weil jede (spanische) Hausfrau stolz genug ist, ihr eigenes Rezept als das eigentliche und einzig wahre einzusetzen, hier die Zubereitung der "einzig wahren Koch-Wiki-Salmorejo"-Sauce.
Grundzutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 6–10 Knoblauchzehen
- 1–2 TL grobes Salz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL schwarze Pfeffer(körner)
- etwas Wasser
- etwas Olivenöl
Weitere optionale Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Bd. frische Petersilie oder Koriander
- 2 Nelken
- je 1 frischer Thymian- und Majoranzweig
- 1 Chilischote
- 250 ml weißer Essig
- 500 ml Weißwein
- 1∕2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Je nach gewählten Zutaten zunächst die eine oder andere klein schneiden, z. B. Petersilie, Koriander, Chilischote.
- Dann alle Zutaten in dem gewählten Zerkleinerungsgerät fein zerkleinern.
Gewürzsauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- zu vielen Fleisch- und Geflügelgerichten
- als Marinade, z. B. für Conejo en salmorejo