Walnuss-Basilikum-Pesto
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Walnuss-Basilikum-Pesto | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | 15–20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Walnuss-Basilikum-Pesto ist eine Kombination aus Walnuss-Pesto und Basilikum-Pesto, zwei Spezialitäten aus der norditalienischen Region Ligurien. Es schmeckt ausgezeichnet zu Fettucine (dort Trenette genannt), sowie auch zu Spaghetti.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 50 g Walnusskerne
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1–2 Bd. Basilikum
- 100–200 ml Olivenöl (Typ extra vergine)
- 5–7 EL Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
- frisch gemahlenes Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
- evtl. etwas Zitronensaft
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät oder Handmixer
- Mixbecher
- Käsereibe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Walnusskerne zusammen mit geschälten und halbierten Knoblauchzehen im Mixbecher so fein wie möglich zerkleinern.
- Das Basilikum waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen, Blätter abzupfen und grob hacken, mit in den Mixbecher geben.
- Etwa die Hälfte des Olivenöls untermischen und alles fein mixen, um die Blätter zu zerkleinern.
- Den Käse mit der Reibe fein reiben und zusammen mit einer Prise Salz (siehe Tipp) dazugeben.
- Nach und nach mehr Olivenöl dazugeben, mit Pfeffer würzen und alles zu einer cremigen Mischung fein mixen.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Eventuell mit etwas Zitronensaft nachsäuern.
Tipps[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ausreichend für 500 g Pasta mit 2 EL Nudelwasser oder 800 g Gnocchi mit 3 EL Kochwasser vermengt.
- Bei Verwendung von Pecorino-Käse nur sparsam salzen, weil dieser meistens sehr salzig ist.
- Pesto lässt sich gut auf Vorrat herstellen.
- In einem verschließbaren Glas und mit etwas Olivenöl bedeckt, ist das fertige Pesto im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar.
- Vor dem Gebrauch gut durcharbeiten.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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