Tempurateig

Tempurateig
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Tempurateig ist die Voraussetzung zum Gelingen eines perfekten Tempuras. Dieser Teig sollte erst kurz vor der Zubereitung hergestellt werden, um ein krosses und luftiges Ergebnis zu bekommen. Die Kälte des Wassers ist die wichtigste Voraussetzung.

Zutaten

• 100 g Stärkemehl
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Ei
• 270 ml eiskaltes Wasser
• 1 Prise Backpulver oder Natron

Kochgeschirr

• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Küchenwaage
• 1 Massbecher
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Das ganze Ei in eine Schüssel geben und mit dem eiskalten Wasser schaumig schlagen.
• Treibmittel und beide Mehlsorten solange unterrühren, bis das Mehl vollständig aufgenommen worden ist.
• Der Teig sollte dünnflüssig sein, ggf. mit etwas Eiswasser verdünnen.
• Dieser Teig sollte sofort weiterverarbeitet werden.

Teig zu

• Tempura
• Gemüse, Scampi, …

Varianten

Tempura-Mehl

Tempurateig kann auch aus einem Fertigpulver zubereitet werden. Das „Tempura-Mehl“ gibt es in Asiashops.