Kürbiskern-Pesto

Kürbiskern-Pesto
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Kürbiskernpesto ist ein herrliches und gesundes Pesto.

Zutaten

• 50 g Kürbiskerne
• 1–2 Schalotten
• 2–4 Knoblauchzehen
• 3–6 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
• 1 EL Balsamicoessig
• 0,1 l Olivenöl (vergine)
• 1 Bd. glatte Petersilie
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• 1 Schüttelbecher oder Schraubglas
• 1 Teigschaber

Zubereitung

• Den Knoblauch pellen und vierteln.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und und grob hacken.
• Alle Zutaten in ein Küchengerät geben und fein zerkleinern.
• Das Pesto kräftig abschmecken und eventuell nachwürzen.

Pesto

• Ausreichend für 500 g Pasta mit 2 EL Nudelwasser oder 800 g Gnocchi mit 3 EL Kochwasser vermengt.

Anmerkung

• Pesto lässt sich gut im Vorrat herstellen.
• In einem verschließbaren Glas das Pesto mit Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren (etwa 3 Wochen).
• Vor dem Gebrauch gut durcharbeiten.

Varianten

• Zusätzlich mit etwas Zitronensaft abschmecken.