Vinaigrette mit Wasabi
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| Vinaigrette mit Wasabi | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Salat |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Vinaigrette (frz. Vinaigrette au wasabí) ist eine typische französische Salatsauce. Auf ihrer Basis gibt es sehr viele Varianten, hier eine leicht asiatisch angehauchte Vinaigrette mit Wasabi, einem japanischen Gewürz mit Meerrettichgeschmack. Der Ausdruck Vinaigrette ist vom frz. Wort für Essig (vinaigre = "saurer Wein") abgeleitet, das durch die Endung -ette in der Verkleinerungsform verwendet wird.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 EL Wasabi
- 5–6 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 2–3 EL Limetten- oder Zitronensaft
- 1∕4 EL Zucker oder Honig oder 1∕2 EL Agavendicksaft
- frisch gemahlener, weißer Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kleine Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Zitruspresse oder Limettenpresse
- 1 Esslöffel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zitrussaft auspressen, Salz mit dem Pfeffer zugeben und solange rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
- Die Süße mit dem Wasabi zugeben und solange rühren, bis sich beides vollständig aufgelöst hat.
- Nun das Öl langsam einrühren, bis die Vinaigrette eine dickliche Konsistenz (Emulsion) annimmt.
- Die Vinaigrette würzig abschmecken.
Salatsauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vinaigrette mit Wasabi und Ingwer: der Salatsauce zusätzlich eine Messerspitze geschälten und zerriebenen Ingwer zugeben.
- Weitere leckere Rezepte rund um eine Vinaigrette.
