Wein:Burgunder
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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| Rezepte, die auf diesen Wein verweisen |
Als Burgunder werden sowohl Weine aus dem Weinbaugebiet Burgund als auch Weine aus Burgunder-Rebsorten bezeichnet. Die Weine aus dem Burgund werden ausnahmslos aus diesen Rebsorten gekeltert.
Man unterscheidet rote und weiße Burgundersorten, die als echte Abkömmlinge der Pinot-Familie gelten und wohl alle aus Spätburgunder oder Schwarzriesling mutierten.
Rotweinsorten:
- Pinot Noir (Spätburgunder, Blauer oder Blauburgunder, Blauer Spätburgunder)
- Schwarzriesling ('Pinot Meunier (Frankreich), Müllerrebe (Deutschland), Blaue Postitschtraube (Österreich) oder Miller' Burgundy (Australien). Samtrot ist eine Mutation des Schwarzrieslings
- Frühburgunder
- St. Laurent
- Pinot Liébault, dem Spätburgunder eng verwandt
Weißweinsorten:
- Weißer Burgunder (Pinot Blanc)
- Grauburgunder (Pinot Gris, Pinot Grigio, Ruländer)
