Wein:Malagawein
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Malagawein ist ein süßer, likörähnlicher Wein aus Spanien, der dem Sherry in Herstellung und Geschmack sehr ähnlich ist. Es werden zur Herstellung Weine verschiedener Jahrgänge verwendet, die miteinander verschnitten werden. Dabei kommen die Rebsorten Muskateller und Pedro Ximénez bei der Herstellung des Weines zum Einsatz. Dabei wird dem Wein Alkohol hinzugefügt, um die Hefe zu absterben zu bringen. Das lässt den Malagawein süß und Alkoholreich werden.
Malagawein hat einer staatlich überprüfte Herkunftsbezeichnung aus dem Raum Malaga (wo auch sonst) mit einem eigenen Gütesiegel.
