Wein:Vin jaune

Vin jaune (franz. für "gelber Wein") ist ein typischer Wein aus dem Weinanbaugebiet Jura. Die einzige Rebsorte, aus der Vin jaune hergestellt wird, ist Savagnin

In der Nähe des kleinen Ortes Château-Chalon zwischen Lons-le-Saunier und Poligny wachsen die ältesten Reben. Der Ort ist gleichzeitig die Ursprungsdenomination und das Zentrum des Anbaugebietes. Der Vin jaune wird oft geschmacklich mit dem Sherry verglichen, ist jedoch nicht wie dieser gespritet.

Wenn der Most vergoren ist, muss der Wein noch mindestens sechs Jahre und drei Monate in einem Barriquefass liegen. Dabei verliert der Wein durch Verdunstung rund 40% seines Volumens. Der Wein wird in Clavelin-Flaschen abgefüllt, in denen er sich sehr lange hält. Man kennt Lagerzeiten von 40 bis 50 Jahren.

Vin jaune wird unter folgenden Ursprungsdenominationen produziert: Côtes du Jura, Arbois, L'Étoile und Château-Chalon, wobei die Ursprungsdenomination Château-Chalon nur etwa 50 ha enthält, verteilt auf fünf Nachbargemeinden: Château-Chalon, Voiteur, Menétru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille und Domblans.

Zu Tisch passt der Vin Jaune sehr gut zum Comté, aber auch zu jedem reichhaltigen Käsebuffet sowie zu kräftigen Gerichten.

Jeweils am ersten Februarwochenende findet das Weinfest „Percée du Vin Jaune“ statt. Der Veranstaltungsort wechselt von Jahr zu Jahr. Aktuell: Hier zu erfahren.