Wissen:Estnische Küche
Die estnische Küche ist die Küche des baltischen Staates Estland nördlich von Lettland am Finnischen Meerbusen.
Die traditionelle estnische Küche ist deftig und der deutschen sehr ähnlich. Das hat was mit der Vergangenheit zu tun: Immerhin war die estnische Hauptstadt Tallin lange Zeit Mitglied der deutschen Hanse mit einem beachtlichen Bevölkerungsanteil von Deutschen, hauptsächlich Kaufleuten. So wundert es nicht, dass einige Gerichte, die wir in Deutschland kennen, auch in Estland zum alltäglichen gastronomischen Angebot zählen:
- Sauerkraut (Hapukapsas), oft zu geschmortem Sauerbraten
- Sülze
- Blutwurst (Verivorst)
- Kartoffeln (Harilik kartul), ein Muss zu jedem warmen Essen
Auch die skandinavische Küche hat ihre Spuren hinterlassen:
- Preiselbeermarmelade als Brotaufstrich und süßes Gewürz bei deftigen Speisen.
- Kalbfleisch in Aspik
- Heringssalat mit Rote Bete
Aus Sowjetzeiten kennt man auch heute noch
- Borschtsch
- Bliný, hauptsächlich mit Kaviar gefüllt
Wesentlicher Bestandteil der estnischen Küche sind Milch und ihre Produkte. Der Wasserreichtum durch das Meer und die inländischen Seen bescheren den Esten vielfältige Fischgerichte wie z.B. Salzhering mit Kartoffeln, saurer Sahne und geschnittenen Zwiebelringen.
Kama, ein traditioneller Brei aus Getreide und Erbsen, ist eines der ältesten estnischen Nahrungsmittel. Er wird noch heute gerne als Nachtisch oder Kinderspeise gegessen. (Siehe auch: Kama bei Wikipedia)
Eine estnische Süßigkeit ist kohuke, mit Quark (Kohupiim) und verschiedenen Aromen gefüllte Schokolade.
Wie ihre Nachbarn in Finnland und Russland stellen die Esten ihre eigenen alkoholischen Getränke her. Die beliebtesten alkoholischen Getränke sind das Bier (z. B. von den Brauereien Saku, Viru Õlu oder A. Le Coq), der regionale Wodka Viru Valge oder Saaremaa und der schmackhafte Kräuterschnaps Vana Tallinn. Obwohl die Esten eigentlich eher Biertrinker sind, ist auch das Angebot (importierter) Weine aus Weintrauben recht groß. Beliebt sind jedoch auch Weine aus Beeren und Obst.
