Bliný
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Bliný | |
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Zutatenmenge für: | 3–4 Personen |
Zeitbedarf: | 15 Minuten + Garzeit: 1 Stunde + Bratzeit: 10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Bliný (russisch: Bliný) ist ein süß oder herzhaft bestrichenes Gericht ähnlich dem Eierpfannkuchen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Buchweizenmehl
- 21 g Hefe (1∕2 Würfel)
- 900 ml Vollmilch oder (450 ml Wasser und 450 ml Vollmilch)
- 3 EL Butter
- 2 Eigelb
- 1 TL Zucker
- Salz
Ausbraten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Butter flüssig werden lassen.
- Die Milch mit dem Zucker in einem Topf leicht erwärmen.
- Zusammen mit der zerbröselten Hefe in eine Schüssel geben und die Hefe in der Milch auflösen.
- Beide Mehlsorten mit der Milch zusammen vermengen.
- Eigelb, Butter mit dem Salz unter den Teig rühren und eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Ausbraten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und aus dem Teig kleinere Teigfladen (Blinys) ausbacken.
- Die Blinys auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Crème fraîche oder Sauerrahm
- Kaviar vom Stör, Kaviar von der Forelle
- Liptauer, Obatzter, Kräuterquark
- feine Scheiben von Frühlingszwiebeln
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Bliný nach Zarenart
- Bliný mit Vanille
- Buchweizenpfannkuchen (Rezept)
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