Zitronencreme

Zitronencreme
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kühlung: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zitronencreme ist eine Spezialität aus Dithmarschen (Holstein).

Zutaten

• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 4 Zitronen
• 4 EL Zucker
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung

• Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz mit der Küchenmaschine zu Eischnee aufschlagen.
• Eigelbe und Zucker mit der Maschine schaumig schlagen.
• Gelatine mit dem Zitronensaft erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig (wichtig, sonst entstehen unappetitliche Klümpchen) aufgelöst hat.
• Den Zitronensaft mit der Gelatine zu der Schaummasse geben.
• Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Nachspeise kühl stellen.

Beilagen

• …

Varianten

• Zitronencreme mit Schlagrahm