Zubereitung:Grill
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Ein Grill wird benutzt, um Lebensmittel unter Einwirkung von Wärmestrahlung zu grillen. Typisch dafür ist ein Grillrost, auf dem das Grillgut der Wärmequelle ausgesetzt ist. Als Wärmequelle dienen:
- der elektrische Strom
- im Backofen
- der Mikrowelle in der Küche, bei denen die Hitze von oben kommt.
- des Elektrogrills
- des Kontaktgrills ähnlich einem Sandwichtoaster
- die Kohle oder verglühendes Holz beim Holzkohlegrill oder Schwenkgrill
- das Gas beim Gasgrill
Als Wärmequelle werden beim Holzkohlegrill traditionell Holz, Holzkohle oder Holzkohlebriketts verwendet, wobei sich der typische Grillgeschmack durch die entstehenden Röstaromen und durch den Rauch des verglühenden Brenngutes am besten entwickelt. Dabei können allerdings gesundheitsbedenkliche Stoffe entstehen, weswegen heute oft auch die letztgenannten Elektro- oder Gasgrills verwendet werden.
Ganz im Trend liegen "Smoker": ein holz- oder kohlebefeuerter Ofen, in dem Speisen im heißen Rauch gegart oder geräuchert werden. Der Smoker ist das typische Zubereitungsgerät beim Barbecue. Anders als beim Grillen liegen die Speisen nicht direkt über der Glut oder dem Feuer.
Tipps zum Grillen gibt es in dem Artikel Grillen.
