Zubereitung:Tomaten küchenfertig vorbereiten

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Tomaten in kochendem Wasser, die Haut ist schon geplatzt

Bitte beachten, dass Haut und Kerne der Tomaten wertvolle Stoffe beinhalten, siehe dazu: Verarbeitungshinweise!

• Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
• Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
• Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
• Die Tomaten halbieren und Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen.

Siehe auch

• Concasser