Zubereitung:Verlesen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Mit Verlesen meint man in der Küche das Aussortieren von nicht gewünschten Bestandteilen bei Gemüse, Pilzen oder Blattsalaten. Dazu gehören welke Blätter, feste Bestandteile wie Wurzelwerk und nicht essbare Blütenansätze. Das macht man zum Beispiel beim frischen Spinat oder auch Feldsalat so. Erst nach dem Verlesen wäscht man das Gemüse oder den Salat.
