Zutat:Spinat
| Spinat | |
|---|---|
| |
| 100 g Blattspinat enthalten: | |
| Brennwert: | 63 kJ / 15 kcal |
| Fett: | 0,1 g |
| Kohlenhydrate: | 0,5 g |
| Eiweiß: | 3 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 2,5 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
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Spinat, auch Gemüsespinat oder Gartenspinat, ist ein Blattgemüse und hat typische, lanzett- bis pfeilspitzenförmige, kräftig grüne Blätter, die zwischen den Blattrippen deutlich gewölbt sind. Spinat hat einen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen (β-Carotin, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C) und Eiweiß. Der angeblich hohe Eisengehalt lässt sich allerdings auf einen Rechenfehler zurückführen. Tatsächlich liegt der Eisengehalt nur bei etwa 4 mg/100 g. 200 g Spinat decken den halben Tagesbedarf.
Zur Zubereitung frischen Spinats sollte er zuerst gründlich gewaschen und von den Stielen befreit werden. Die Garzeit ist sehr kurz, fünf bis zehn Minuten genügen. Die einfachste Zubereitung ist, ihn noch nass ohne weitere Flüssigkeitszugabe in einen Topf zu geben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren zu garen, bis er zusammengefallen ist. Anschließend harmoniert er gut mit Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl und sollte kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Es wird oft dazu geraten, Spinat nicht wieder aufzuwärmen, weil dabei Nitrit entstehe. In der Sendung Quarks & Co wurde das im Dezember 2008 näher untersucht, mit dem Ergebnis, dass Nitrit nur dann entsteht, wenn der Spinat in der Zwischenzeit bei Zimmertemperatur gelagert wird. Lagert man ihn im Kühlschrank, ist das Aufwärmen ungefährlich. Kleinkindern sollte man aber keinesfalls aufgewärmten Spinat geben, da für sie Nitrit auch in geringen Mengen gefährlich ist.
Einkaufshinweise[Quelltext bearbeiten]
Wann ist tiefgekühlter Spinat empfehlenswert? Spinat verliert schnell seine wichtigen Inhaltsstoffe, wenn er denn gepflückt ist. Spinat als TK-Ware wird sofort nach der Ernte verarbeitet und eingefroren. So bleiben die meisten Inhaltsstoffe erhalten. Wenn man weiß, dass der Spinat gerade erst geerntet worden ist, kann man zuschlagen, frischer Spinat aus dem Supermarkt kann schon viel schlechter sein als seine Konkurrenz aus der Tiefkühltruhe. Baut man den Spinat selber an, pflücken, waschen und weiter verarbeiten, ist er natürlich besser. Wer das einmal gegessen hat, der weiß, was gemeint ist.
Tipps[Quelltext bearbeiten]
- Statt eines jungen Spinats, kann auch junger Giersch oder junge Brennnessel verwendet werden.
- 100 g frischer Spinat entsprechen 80 g blanchiertem oder Tiefkühl-Spinat.
Weitere Nährwerttabellen[Quelltext bearbeiten]
| 100 g Rahmspinat enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 222 kJ / 53 kcal |
| Fett: | 2,9 g |
| Kohlenhydrate: | 3,3 g |
| Eiweiß: | 3,6 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Blatt-Spinat mit Gorgonzola enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 311 kJ / 74 kcal |
| Fett: | 5 g |
| Kohlenhydrate: | 3,6 g |
| Eiweiß: | 3,9 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Blatt-Spinat mit Mozzarella enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 413 kJ / 99 kcal |
| Fett: | 6,5 g |
| Kohlenhydrate: | 5,7 g |
| Eiweiß: | 4,5 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Blatt-Spinat mit Frischkäse enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 369 kJ / 89 kcal |
| Fett: | 7,2 g |
| Kohlenhydrate: | 2,8 g |
| Eiweiß: | 3,2 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Würz-Blattspinat enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 359 kJ / 86 kcal |
| Fett: | 6,9 g |
| Kohlenhydrate: | 3,3 g |
| Eiweiß: | 2,8 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Würzspinat enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 328 kJ / 79 kcal |
| Fett: | 6,2 g |
| Kohlenhydrate: | 2,8 g |
| Eiweiß: | 2,9 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Zubereitung:Spinat putzen
- Spinat bei Wikipedia
