Zubereitung Diskussion:Einkochen (konservieren)

Hallo,
Der Artikel Einkochen muss gründlich überarbeitet werden.
Einkochen kann man nicht nur Konfitüren, Marmeladen, Gemüse, Obst und Säfte, sondern auch viele Gerichte.
In dem Artikel wird beschrieben wie man Konserven mit begrenzter Haltbarkeit einfach Herstellen kann. Dabei macht es überhaupt keinen Unterschied ob Schraubverschluss Gläser oder Einmachgläser mit Gummiring Abdichtung verwendet werden. Bei den Gläsern mit Gummiring Abdichtung kann man nur besser erkennen ob das wichtige Vakuum im Innern noch vorhanden ist. Bei Schraubverschlüssen muss auf das Material des Deckels geachtet werden, da sich bei billigen Deckeln das Dichtmaterial zersetzt und den Glasinhalt kontaminiert. Auch die Konservierung von fetthaltigem Gut erfordert geeignete Materialien.

Zum Sterilisieren der Gläser und des Konservierungsgutes reichen 95° Celsius nicht aus. Für Dauerkonserven (unbegrenzt Haltbar) müssen Temperaturen von mind. 110° C für mindestens 10 Minuten erreicht werden. Auch das geht mit Haushaltsmitteln und guter Anleitung. Gute Tipps findet man bei flaschenbauer.de.
Liebe Grüße
Martina
--Seekatz (Diskussion) 22:49, 18. Dez. 2017 (CET)