Zubereitung Diskussion:Schmoren
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Definition Schmoren[Quelltext bearbeiten]
Schmoren heisst anbraten und danach duensten. Und da Gulasch nicht angebraten wird ist es ein Duenstgericht und kein Schmorgericht. (siehe oesterr.-ung. Fachliteratur oder Gundel, Kirischitz oder kulinarisches Erbe Oesterreichs.
