Zutat:Brie de Meaux
| Brie de Meaux | |
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| 100 g: enthalten: | |
| Brennwert: | 1361 kj / 325 kcal |
| Fett: | 25 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 13 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Brie de Meaux ist wie jeder Brie ein Weichkäse mit einer Rinde aus Weißschimmel. Er wird aus pasteurisierter oder roher Kuhmilch hergestellt und hat 45 % Fett i. Tr. Er wird in der Île-de-France, das ist die Gegend um Paris herum, hergestellt.
Der Brie de Meaux hat wie der Brie ein Herkunftssiegel Appellation d'origine contrôlée (AOC). Der Käse ist sehr cremig und wird in Torten hergestellt. Je länger der Käse reift, je mehr bekommt er ein Haselnussaroma.
Man nennt den Brie de Meaux auch den „König der Käsen“. Diesen Titel verdankt er seinen Einsatz beim Wiener Kongress 1814, wo er von der französischen Delegation mitgebracht wurde. Bei diesem Kongress wurde ein Käsewettbewerb zwischen den teilnehmenden Ländern ausgetragen, den der Brie de Meaux gewonnen hat.
Der Brie de Meaux passt auf Baguette, auf jede Käseplatte, aber auch in Saucen. Man verwendet ihn wie den normalen Brie.
