Zutat:Currypulver
| Currypulver | |
|---|---|
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Currypulver ist eine spezielle Gewürzmischung, die hauptsächlich zur Zubereitung von Currygerichten, aber auch zum Würzen von Pommes Frites, Ketchup oder der berühmten Currywurst dient. Das „westliche“ Curry-Pulver ist meist gelblich, mild bis scharf und charakteristisch im Geschmack (wie Madras-Curry). Es enthält als Hauptzutat Kurkuma, das auch für die gelbliche Färbung sorgt. Weitere Gewürze können Kreuzkümmel, Koriandersaat, granuliertes Knoblauch, Fenchelsaat und Chillipulver sein. In Indien werden diese Art von Gewürzmischungen Masala genannt und es gibt eine erheblich größere Vielfalt an Zutaten, Farben und Aromen.
Selbst hergestellte Currypulver[Quelltext bearbeiten]
Selbst hergestellte Garam Masalas[Quelltext bearbeiten]
Currypasten[Quelltext bearbeiten]
Neben den trockenen, gemahlenen Currymischungen gibt es mittlerweile zubereitete, feuchte Currypasten (wie z. B. Pataks) am Markt, welche die Herstellung indischer Currys vereinfachen, besonders wenn man nur gelegentlich indisch kocht.
Es gibt auch rote oder grüne Currypaste für thailändische Currys.
