Zutat:Dashi
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Dashi | |
|---|---|
| |
| 100 g Dashi enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Dashi ist ein Fischsud der japanischen Küche und wird in der asiatischen Küche ähnlich der in Europa üblichen Rinder- oder Gemüsebrühe als Basis für Suppen, etwa Misosuppe, und Saucen verwendet. Dashi wird aber vielseitig, etwa als Würze für Tamagoyaki, einer Art japanisches Eieromelette, verwendet und verleiht den jeweiligen Gerichten den japanischen Geschmack.
Zum größten Teil wird Dashi aus braunem Seetang, oder einer Mischung aus Seetang und Bonitoflocken (einer Thunfischart) zubereitet.
Fertiges Dashi ist in der Regel im Asia-Shop in getrockneter Variante als Instant-Pulver erhältlich.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Rezept: Dashi
- Wikipedia:Dashi
