Zutat:Geliermittel

Geliermittel
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Geliermittel werden für Lebensmittel verwendet, bei denen eine sämige bzw. feste Konsistenz erwünscht wird (Suppen, Soßen, Desserts, Füllungen oder Cremes). Geliermittel werden aus Vielfachzuckern oder pflanzlichen wie tierischen Eiweißstoffen hergestellt.

Geliermittel

• Agar-Agar (E 406)
• Alginsäure (E 400)
• Amidiertes Pektin (E 440ii)
• Ammoniumalginat (E 403)
• Calciumalginat (E 404)
• Carrageen (E 407)
• Furcellaran (E 407 zugeordnet)
• Gelatine
• Gellan (E 418)
• Guarkernmehl (E 412)
• Gummi arabicum (E 414)
• Johannisbrotkernmehl (E 410)
• Kaliumalginat (E 402)
• Karaya (E 416)
• Natriumalginat (E 401)
• Pektin (E 440)
• Propylenglycolalginat (E 405)
• Tarakernmehl (E 417)
• Traganth (E 413)
• Xanthan (E 415)
• modifizierte Stärke

Siehe auch

• Wikipedia:Geliermittel