Zutat:Kalbsschulter
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| Kalbsschulter | |
|---|---|
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| 100 g Kalbsschulter enthalten: | |
| Brennwert: | 452 kJ / 107 kcal |
| Fett: | 2,6 g |
| Kohlenhydrate: | < 1,0 g |
| Eiweiß: | 20,9 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 70 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Kalbsschulter (Kalbsbug) besteht aus verschiedenen Fleischstücken. Die vordere Schulter ("flacher Bug") eignet sich gut zum Kochen und Schmoren. Aus der rückwärtigen Schulter gewinnt man das zarte Schulterfilet.
Mit dem Fleisch können Braten (z. B. Kalbsbraten nach bürgerlicher Art), Gulasch (z. B. Kalbsgulasch) und Frikassee (z. B. Kalbsragout Marengo) hergestellt werden.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Kalbfleisch
- Kalbfleisch bei Wikipedia
